@Nathalie,
Si l'Anglais n'est pas un problème pour toi, n'hésites pas à passer un peu de temps sur les tutoriaux vidéo. Ils sont généralement assez bien faits et fournissent de bonnes introduction aux différentes fonctions.
Coté documentation, le user guide de la version 7 est beaucoup mieux structuré et plus intéressant de mon point de vue que celui de la version 8. Notamment la seconde partie qui est plus pratique (la première étant plutôt un manuel de référence).